Топинамбур: 9 полезных свойств

0
88

Вред и противопоказания топинамбура

К противопоказанию употребления и лечения топинамбуром относится лишь непереносимость одного из его составляющих.

Применение топинамбура в сыром виде может вызвать метеоризм из-за выхода не расщепленного организмом инулина.

В основном, этот овощ полезен и очень нужен каждому человеку. Его лечебные свойства нашли широкое применение в народной медицине. Только помните: все можно употреблять в умеренных количествах, без фанатизма.

Вам также может понравится

Негативное воздействие топинамбура может наблюдаться только в случае индивидуальной непереносимости продукта. И хотя такие случаи встречаются крайне редко, но всё же следует на это тоже обратить внимание.

Помимо этого, не следует чрезмерно злоупотреблять корнеплодом, так как при переедании он может вызвать некоторый дискомфорт в области кишечника. Особе внимание на это нужно обратить людям страдающим метеоризмом.

Наиболее полезными считаются свежие клубни. Но на самом деле топинамбур можно мариновать, варить, жарить, добавлять в салаты, солить и тушить. При этом следует учитывать, что выкопанный корнеплод не может храниться очень долго.

Вред и противопоказания топинамбура

Топинамбур в клубнях

Высокое содержание в топинамбуре инулина позволяет стимулировать пищеварительную функцию, создавая при этом благоприятную микрофлору кишечника.

  • Нормализация в крови уровня сахара

Полисахарид инулин, при попадании в кишечник превращается в хорошую питательную среду для бактерий, которые участвуют в процессе пищеварения. При этом в кровь он не впитывается, тем самым не повышая уровня сахара в ней. Поэтому его рекомендуют людям, которые страдают сахарным диабетом.

  • Профилактика развития раковых заболеваний

Пищевые волокна инсулина, как доказали учёные, угнетающе действуют на бактерии, которые провоцируют рак толстой кишки.

Употребление топинамбура снижает риск переломови укрепляет кости. А также избавляет организм от негативного влияния на него солей.

  • Улучшение пищеварительного тракта

Витамины группы «В» положительно влияют на выработку соляной кислоты и углеводный обмен в желудке, тем самым нормализуя кислотность.

  • Нормализация уровня холестерина

Пробиотики, которые входят в состав топинамбура увеличивают способность организма в переработке жиров. Это нормализует уровень холестерина в крови и благоприятно отражается на сердечно-сосудистой системе.

Полезные клубни способны очистить печень от токсинов, а также разгрузить её для дальнейшего нормального функционирования.

Железо, которое содержится в топинамбуре способствует правильному кровотоку, а также оказывает влияние на свёртываемость крови. Недостаток железа не только провоцирует чувство усталости, снижая иммунитет, но и может привести к анемии.

  • Защитные свойства от вредных излучений

Топинамбур обладает антиоксидантными свойствами, что является эффективной защитой от вредных ультрафиолетовых излучений и преждевременного старения.

Пребиотик инулин, попадая с топинамбуром в организм человека, стимулирует его сопротивляемость к различным вирусам и укрепляет защитную функцию организма.

  • Лечение заболеваний суставов

Регулярное употребление клубней этого корнеплода способствует лечению артрита и заболевания суставов, повышая при этом их подвижность и снимая болевой эффект.

  • Укрепление и здоровье волос

Железо и медь в топинамбуре стимулируют также рост волос и обеспечивают им питание всеми нужными веществами, тем самым укрепляя и предохраняя их от выпадения.

  • Лечение кожных заболеваний

Органические вещества, содержащиеся в листьях топинамбура, способствуют восстановлению повреждённых клеток, заживлению ран и обладает омолаживающим эффектом для кожи. А также его используют для быстрого удаления бородавок в народной медицине.

Систематическое употребление этого корнеплода способно перестроить всю систему обменных процессов, что будет способствовать эффективной переработке углеводов и жиров в организме и соответственно приведёт к снижению массы тела.

Земляная груша содержит инертные углеводороды в виде инулина — природного полисахарида, который на 95% состоящий из фруктозы.

  •    Он положительно воздействует на метаболизм и способствует росту полезной кишечной микрофлоры.
  •    Кроме того, инулин препятствует образованию кровяных сгустков.
  •    Регулярный прием инулина может помочь снизить уровень сахара в крови при сахарном диабете.

Полезные свойства топинамбура

Однако инулин не расщепляется в кишечнике полностью и выходит из организма в процессе дефекации. Это может иногда вызывать неприятные проблемы пищеварения (боль в животе, газообразование), особенно у тех, кто впервые использует топинамбур в пищу.

Фактически все полезные качества топинамбура обоснованы действием активных химических элементов, содержащихся в овоще.

Таким образом, употребление земляной груши:

  • улучшает зрительную функцию;
  • помогает в лечении подагры;
  • способствует правильному формированию и росту внутренних органов;
  • снимает проявления интоксикации;
  • наращивает мышечную массу;
  • регулирует общий гормональный фон;
  • осуществляет транспортировку гемоглобина к клеткам и тканям;
  • повышает иммунитет;
  • синтезирует инсулин;
  • препятствует жировой инфильтрации печени;
  • снимает воспалительные процессы;
  • разжижает кровь;
  • ускоряет заживление ран;
  • способствует растворению тромбов в сосудах;
  • регулирует правильность обмена веществ;
  • нормализует водно-солевой баланс;
  • снимает отечность;
  • нормализует кровяное артериальное давление;
  • выводит из организма шлаки и токсины;
  • стабилизирует работу центральной нервной системы;
  • укрепляет капилляры и сосуды;
  • нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта;
  • защищает от развития болезней печени и желчного пузыря;
  • стимулирует работу слюнных желез;
  • стабилизирует здоровую кишечную микрофлору;
  • препятствует развитию различных патогенных организмов;
  • синтезирует гормоны щитовидной железы;
  • нейтрализует болезнетворные бактерии;
  • предотвращает образование мочевых камней;

Цветущий топинамбур

Применение в народной медицине

Средний плод очищается и нарезается небольшими кусочками. Затем проваривается 5 минут в эмалированной ёмкости, залитой 1 л воды. Далее отвар нужно настоять 1 ч. с закрытой крышкой, процедить и пить в течение суток. Через неделю нормализуется артериальное давление и частота сердцебиений.

  • Повышение уровня гемоглобина

Прокипятить 200 гр. клубней в литре воды — 15 минут. Дать полностью остыть и отфильтровать. После чего принимать перед едой 3 раза в день по 70 гр. Хранить отвар нужно в холодильнике и пить до нормализации гемоглобина.

  • Настой листьев как общеукрепляющее средство

Три столовые ложки сухих листьев залить кипятком (1 л) и настаивать в тёмном месте 8 часов. Затем процедить и пить по 100 гр. натощак утром и вечером перед сном (за час). Период лечения — полторы недели.

  • Нормализация обменных процессов

Сок клубней топинамбура разводится 1/1 с кипячёной водой. Употреблять 50 гр. три раза в день между приёмами пищи. Нормализует артериальное давление и пищеварение.

  • Противовоспалительное средство

Мелко нарезать 100 гр. корнеплода и прокипятить в 0,5 л воды 10 минут (крышкой не закрывать). Затем настоять 2 часа с закрытой крышкой, процедить и принимать по 100 гр. в период болезни. Суточная норма — 500 гр.

Суточная норма до 150 гр. клубней топинамбура на человека. Чистить их не желательно, так как наибольшее содержание кремния и железа именно в кожице, которая абсолютно не испортит вкус блюда.

Продукты питания с этим корнеплодом также очень полезны детям. Топинамбур формирует отличный иммунитет и помогает им вырасти сильными и здоровыми. Употреблять его можно даже до годика в виде сиропа или отвара Детям до 3 лет рекомендуют термически обработанные овощные блюда с топинамбуром, а пятилетним чадам его можно включать в рацион практически в любом виде.

  • Цукаты для детей.
  • Чипсы.
  • Кофе.
  • Соки.
  • Супы.
  • Салаты.
  • Оладьи.

Этот список можно дополнить множеством других наименований и дополнительных рецептов, которые вы можете найти на любом специализированном сайте или в кулинарной книге.

И в заключение хотелось бы ещё раз отметить полезность такого замечательного и лечебного растения как топинамбур, который благодаря своим природным свойствам способен справиться со многими, даже тяжёлыми, заболеваниями.

Топинамбур: описание

Внешний вид тапинамбура

Цвет последних варьируется от желтоватого до коричневого и даже красного. В августе появляются красивые цветы топинамбура, по виду напоминающие маленькие желтые подсолнухи составляющие в диаметре около 10 см. Всего их может насчитываться до 15 штук.

Корневая система растения характеризуется глубиной и мощностью.

Образующиеся подземные клубни весом до 150 г съедобны и могут быть желтого, белого, красного или фиолетового окраса. Корнеплод, сходный по форме с картофелем, покрыт тончайшей кожурой серо-коричневой окраски.

Стебель топинамбура прямой и крепкий, вырастает в высоту до четырех метров. В верхней части он имеет ветвящийся вид и короткое опушение волосками. Листья также опушены, зубчатой формы.

Название свое топинамбур получил благодаря бразильским индейцам из племени тупинамбас. Вместе с ними он был завезен во Францию в 17 веке. В России же топинамбур появился несколько позже — в 18 веке. На сегодняшний день земляная груша широко культивируется в Европе (Англия, Франция, Швейцария, Бельгия, Голландия, европейская часть России), а также в Японии.

Истинной родиной клубневого овоща считается Северная Америка, где он до сих пор произрастет в диком виде.

На протяжении многих лет топинамбура избегали из-за сходства клубней с деформированными пальцами, скрюченными болезнью. А ведь лечение топинамбуром полезно при заболеваниях суставов. Во время Второй мировой войны земляная груша и брюква были наиболее распространенными овощами, что заработало им репутацию еды бедняков.

В настоящее время выращивать это растение предпочитают из-за его продовольственных и ценных кормовых свойств. В пищу годятся клубни, которые многие люди едят сырыми. Также их можно варить или запекать как картофель.

Основными ареалами произрастания кормовой и сорняковой (но съедобной) культуры являются пустыри, обочины и окраины дорог. Предпочитает растение кислые, но хорошо освещенные, почвы.

В России более всего известны два основные сорта топинамбура – «Интерес» и «Скороспелка». Хотя насчитывается сортов топинамбура в мире не менее трехсот.

Собирать корнеплоды принято в октябре. А по возможности, лучше оставлять корнеплоды в земле на зиму (так они лучше сохраняются).

В продаже можно найти сок топинамбура и сироп топинамбура. А чай из топинамбура можно приготовить самостоятельно.

Топинамбур